Les temps de Cuisson
L’un des avantages de nos tournebroches, c’est qu’ils fonctionnent comme un four avec une cuisson à l’étuvée et cela réduit considérablement les temps de cuisson.
Voici pour exemple quelques temps de cuisson :
- Jambon précuit 10 à 13Kg : 3h30
- Jambon cru saumuré 10 à 13Kg : 4h30
- Cochon de lait 25 à 30Kg : 4h00
- Agneau 25 à 30Kg : 4h00
- Poulet 1,7 à 1,8Kg : 1h30
Afin de s’assurer de la bonne cuisson, il est recommandé d’utiliser une sonde thermomètre à viande afin de contrôler la température à cœur en fin de cuisson.
Recette Sauce Arrosage
Ingrédients
- 75cl de Vin blanc
- 100g Sel fin
- 20g Ail semoule
- 40g Paprika doux en poudre
- 20g Piment en poudre
- 20ml Tabasco sauce
- 1 Bouteille vide en plastique avec son bouchon
Instructions
- Utiliser une bouteille vide en plastique et faites 2 petits trous dans le bouchon à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Remplir le fond de la bouteille de 100g de Sel fin.
- Puis des 20g d’ail semoule, des 40 g de Paprika doux en poudre et des 20g de piment en poudre.
- Verser les 75cl de vin blanc dans la bouteille.
- Finir par verser les 20ml de tabasco sauce.
Une fois la sauce prête, il vous suffit de revisser le bouchon sur la bouteille et d’agiter pendant quelques minutes pour obtenir une sauce parfaitement homogène. Arrosez la viande toutes les 15 à 20 minutes en agitant bien la bouteille au préalable, afin d’obtenir un laquage parfait en fin de cuisson !
